トルトゥ・フロマージェの作り方

質問：これはなんでしょう？

答えはトルトゥ・フロマージェという

ニオールのあるポワトゥ地方のチーズケーキです。

わたしも始めて見たときは、はっきり言って、

どうして表面が真っ黒こげなの？ってびっくりしましたが、

食べてみると香ばしい程度で、

にがっ！！！ということはないです。

なかわフワフワです。　味はチーズ蒸しパンのようで

食べやすい味なんですよ。

興味のある方のために、作り方を書いておきます。

材料

６人分

２５０g　水気をきったヤギのチーズ

１２５g　砂糖

１２５g　小麦粉

一つまみの塩

バニラエッセンス　少々

５つ　卵

５０g　片栗粉

タルトの生地（１５０g　小麦粉、　７５g　バター、　水１００CC　塩少々）

１　タルトの生地をつくって、２０分ほど休ませる。生地を広げ　直径２４ｃｍのタルト型に敷く

２　その間に、砂糖、塩をチーズに泡だて器で混ぜてよく溶かす。　チーズが固すぎる場合はチーズを良く混ぜた後、

　　少し牛乳と混ぜる。　玉にならないように注意。

３　卵黄をまぜ、小麦粉、スターチを混ぜる。白身を固くなるまで泡立てる。

　　その泡立てた白身をそーっと混ぜ合わせる。

４　焼けたタルト生地に流し込み、１８０度で約４５分間焼く。

　　表面が茶色くなったら出来上がり。

さあ、できるかな？

手作りのトルトゥの表面は茶色いです。　スーパーやケーキ屋さんで売っているのはかなり真っ黒ですが・・・

このレシピーを読んでいるだけでは、簡単そうと思うのですが・・・

作ってみないとなんとも言えないですね。

問題はヤギのチーズだと思うのですが、クリームチーズで代用しても大丈夫なような気がします。

私も作ってみるので、皆さんも作ってみて感想を聞かせてくださいね。

では、では。

ニオールより愛を込めて。

ともこ

２０１２年４月１２日